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《丁香》

读音:dīng xiāng

别 名: 公子香、子丁香、支解香、瘦香娇、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨

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使用提示 :内服:煎汤,2至6克;或入丸、散。外用:适量,研末敷。

原料分类

丁香做的菜:

原料介绍:

丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常绿乔木,原产马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色转红色时采摘,晒干。
丁香花蕾略呈研棒状,稍似丁字形,长1至2厘米。花呈圆球形,直径0.3至0.5厘米,花辨4,覆瓦状抱合,棕褐色或黄褐色,花瓣内雄蕊多数,花丝弯曲,花柱直立,萼筒圆柱形,略扁稍弯曲,长0.7至1.4厘米,直径0.3至0.6厘米,红棕色或棕褐色,上端有4枚三角状的萼片,十字状分开。质坚实,富油性,入水则萼筒垂直下沉,芳香,味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈,入水下沉者为佳 。

丁乃钉之古字。本品形似钉子,其味甚香,故名丁香或丁子孙香。《纲目》引按掌禹锡曰:“按《齐民要术》云:“鸡舌香俗人以其似钉子,故为丁子香。”瘦香娇、百里馨等,赞誉其味也。

丁香营养分析:

丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(Eugenone)和番樱桃素(Eugenine)。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。

适用人群:

脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。

制作指导:

1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2.胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3.久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍。
4.肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
烹调用途:作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

丁香食疗作用:

丁香味辛,性温;归脾、胃、肾经;芳香散降;
具有温中降逆,散寒止痛,暖肾助阳的功效;
主治胃寒呃逆,呕吐反胃,脘腹冷痛,泄泻痢疾,肾虚阳痿,阴冷疝气,腰膝冷痛,阴疽,口臭齿疳。

食物相克:

丁香不可见火,畏郁金。

丁香的营养成分:

  • 能量 359千卡
  • 蛋白质 0.3克
  • 脂肪 17.2克
  • 碳水化合物 67.4克
  • 膳食纤维 16.7克
  • 维生素E 4.27毫克
  • 核黄素 0.07毫克
  • 137毫克
  • 10毫克
  • 47毫克
  • 122.1毫克
  • 0.2毫克
  • 1.01毫克
  • 12.6微克
  • 0.76毫克

其它原料:

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