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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  跌打骨折食谱怎么做(共77道菜)

烹饪类别:跌打骨折食谱的菜(第1页):

  • 炒螃蟹
    炒螃蟹
    主料:螃蟹1500克
    做法:1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备...
  • 当归炖鸡
    当归炖鸡
    主料:母鸡1000克
    做法:1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成.2.每日一次,晚餐作菜佐食.
  • 黄精蒸鸡
    黄精蒸鸡
    主料:母鸡1000克
    做法:1.将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块;2.鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血水沫;3.鸡块装入气锅内,加入葱(切段)、姜(切片)、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖,上笼蒸3小时即成。
  • 清蒸大闸蟹
    清蒸大闸蟹
    主料:螃蟹3000克
    做法:1.取200克香菜择洗干净,切段,放入小盘中;2.鲜姜洗净,切末,放入碗中;3.将活螃蟹放入凉水中,放养十几分钟,洗净螃蟹身上的沙粒;4.用小线绳(马莲草)将螃蟹捆扎好,放入蒸锅内,大约蒸10 分钟;5.在姜末碗中放少许香油、酱油、镇江醋;6.将蒸好的螃蟹解开小绳(马莲草),摆入盘中;7.同姜末醋碗...
  • 干炸鲟盖
    干炸鲟盖
    主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克
    做法:1.将鲟洗净蒸熟,稍凉剥盖,去壳取肉;2.鲟盖洗净揩干,干淀粉抹匀内壁;3.猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁;4.将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料;5.鸭蛋2 个(约150克)磕开,取蛋黄入碗里,打散;6.将酿料分成等量的12 份,分别装入鲟...
  • 炒毛蟹
    炒毛蟹
    主料:螃蟹500克
    做法:1.使蟹肚朝上,将竹杆刺入蟹脐,螃蟹即死,然后放在冷水盆中,用竹刷把螃蟹全身用力刷洗干净,砍掉蟹脚,切去脚爪不用,蟹钳去毛一破两半,再切成二节;2.将蟹身片成两半,再斩成1.8 厘米宽的块,放入盘中,先将精盐、胡椒粉撒在螃蟹肉上,而后撒上面粉,拌匀待用;3.生姜洗净除皮,切成3 厘米长细丝,用碗装好...
  • 醋溜肉蟹
    醋溜肉蟹
    主料:海蟹500克
    做法:1.将蟹宰干净,去掉蟹盖;2.将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;4.葱15克切花,剩余切成末;5.蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;7.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸...
  • 豉椒炒海蟹
    豉椒炒海蟹
    主料:海蟹500克
    做法:1.将蟹去盖、肺,肉切块。2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊),入六成热油中炸熟透。3.锅中加入少许油,加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精,炒匀调味,加蟹块翻炒,再加少许鸡汤烧开,用湿淀粉勾芡即成。
  • 膏蟹煲
    膏蟹煲
    主料:青蟹800克
    做法:1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
  • 蟹肉粥
    蟹肉粥
    主料:螃蟹150克,粳米50克
    做法:1.取出蟹肉和蟹黄。2.将淘洗干净的粳米入锅,加水500毫升,用旺火烧开,再转用文火熬煮;3.加入蟹肉和蟹黄,放入适量的生姜、醋和酱油,稍煮即成。
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