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大豆油做的菜:

大豆油介绍:

豆油就是通常所说的大豆色拉油,是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的,有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅,生豆味淡;热压豆油由于原料经高温处理,其出油率虽高,但色泽较深,并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色,精制的大多数为淡黄色,粘性较大。在空气中久放后,豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高,我国各地区都喜欢食用。
大豆所炼成的油,主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。

大豆油营养分析:

1.豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
2.豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;
3.豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

适用人群:

一般人均可食用。

制作指导:

1.豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。
2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油食疗作用:

豆油味甘辛,性热,微毒;
具有驱虫、润肠的作用;
可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油的营养成分:

  • 能量 899千卡
  • 脂肪 99.9克
  • 维生素E 93.08毫克
  • 13毫克
  • 7毫克
  • 3毫克
  • 4.9毫克
  • 3毫克
  • 2毫克
  • 1.09毫克
  • 0.16毫克
  • 0.43毫克

其它原料:

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