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《剁椒鱼头》

口 味: 微辣 

类 别: 家常菜  益智补脑食谱  健脾开胃食谱  补虚养身食谱 

工 艺:清蒸 

口 感: 鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
小葱10克、蚝油5克、7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、20克、大蒜(白皮)5克、豆豉5克
辅 料:
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 5  麻辣 6 

制作提示:

注意制作剁椒酱所有的工具、器皿、手都要保持干燥无水,否则容易霉变。

怎么煮:

剁椒鱼头

1.提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5.取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6.将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中,撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡,上锅笼中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

营养成分:

  • 能量 122.59千卡
  • 蛋白质 3.93克
  • 脂肪 0.59克
  • 碳水化合物 28.23克
  • 叶酸 4.4微克
  • 膳食纤维 2.9克
  • 维生素A 136.95微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 75.55毫克
  • 维生素E 2.36毫克
  • 胡萝卜素 820.9微克
  • 核黄素 0.05毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.73毫克
  • 48.64毫克
  • 67.36毫克
  • 257.55毫克
  • 3028.62毫克
  • 32.59毫克
  • 1.85毫克
  • 0.5毫克
  • 1.69微克
  • 0.18毫克
  • 1.03毫克

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