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《剁椒烧鱼头》

类 别: 四川菜  健脾开胃食谱 

工 艺: 

口 味: 酸辣味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 软嫩咸鲜,酸辣香麻。

主 料:
辅 料:
调 料:
花椒5克、大葱8克、4克、大蒜(白皮)5克、淀粉(豌豆)3克、4克、10克、酱油4克、料酒5克、白砂糖5克、胡椒粉4克、辣椒油8克、色拉油30克
指 数:推荐 6  营养 5  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 6 

怎么煮:

剁椒烧鱼头

1.将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;
2.葱、姜、蒜切末;
3.锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用;
4.锅内留少许油,下花椒煸炒出香味;
5.捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香;
6.再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸,撇去浮沫;
7.改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撒上胡椒粉、葱花,装盘即可。

制作提示:

剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用

营养成分:

  • 能量 766.51千卡
  • 蛋白质 67.43克
  • 脂肪 47.14克
  • 碳水化合物 21.64克
  • 叶酸 110.66微克
  • 膳食纤维 3.5克
  • 胆固醇 152毫克
  • 维生素A 202.84微克
  • 维生素B6 0.41毫克
  • 维生素C 72.75毫克
  • 维生素E 30.09毫克
  • 胡萝卜素 736.22微克
  • 核黄素 0.27毫克
  • 硫胺素 0.08毫克
  • 烟酸 13.18毫克
  • 277.24毫克
  • 821.14毫克
  • 1323.24毫克
  • 2065.78毫克
  • 0.42微克
  • 122.65毫克
  • 8.83毫克
  • 3.63毫克
  • 59.61微克
  • 0.31毫克
  • 0.86毫克

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