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《炖家野》

类 别: 淮扬菜  补虚养身食谱  贫血食谱  脾调养食谱  补气食谱 

工 艺:原炖 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
辅 料:
调 料:
10克、5克、黄酒15克、鸡油50克
指 数:推荐 5  营养 9  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

大火烧开,撇净浮沫,小火慢炖,汤清见底,鸡肉愈烂愈好,此为火工菜,约需3 小时以上。

怎么煮:

炖家野

1.姜洗净,切片;
2.香菇去蒂,洗净,切片;
3.冬笋去皮,洗净,切片;
4.熟火腿切片;
5.豌豆苗择洗干净,备用;
6.将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用;
7.淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净;
8.将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片,置旺火上同烧;
9.待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3 小时,至鸡酥烂;
10.捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟鸡油,再炖约15 分钟;
11.取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。

营养成分:

  • 能量 4288.6千卡
  • 蛋白质 424.86克
  • 脂肪 228.38克
  • 碳水化合物 131.35克
  • 叶酸 156.05微克
  • 膳食纤维 1.35克
  • 胆固醇 2208毫克
  • 维生素A 2369.65微克
  • 维生素B6 2.64毫克
  • 维生素B12 33.08微克
  • 维生素C 7.4毫克
  • 维生素E 20.98毫克
  • 胡萝卜素 295.2微克
  • 核黄素 1.72毫克
  • 硫胺素 0.91毫克
  • 烟酸 169.88毫克
  • 775.45毫克
  • 3024.6毫克
  • 4756.75毫克
  • 5558.4毫克
  • 27.15微克
  • 314.5毫克
  • 25.9毫克
  • 29.74毫克
  • 116.26微克
  • 1.93毫克
  • 1.42毫克

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