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《炖大白菜》

类 别: 清热解毒食谱  北京菜  美容养颜食谱  健脾开胃食谱 

工 艺:隔水炖 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 软烂可口,风味宜人。

主 料:
猪肚350克 
辅 料:
调 料:
5克、猪油(炼制)75克、味精3克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 3  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

烹饪方法:

炖大白菜

1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2.猪肚放在热锅中炒片刻;
3.香菇用水浸发后炖熟;
4.火腿切片蒸熟;
5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6.再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。

制作提示:

1.白菜微涩,最好焯水;
2.炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。

营养成分:

  • 能量 1235.19千卡
  • 蛋白质 72.23克
  • 脂肪 89.16克
  • 碳水化合物 52.68克
  • 叶酸 41.71微克
  • 膳食纤维 13.76克
  • 胆固醇 1096.45毫克
  • 维生素A 171.5微克
  • 维生素B6 0.2毫克
  • 维生素C 280.75毫克
  • 维生素E 8.73毫克
  • 胡萝卜素 803微克
  • 核黄素 1.42毫克
  • 硫胺素 0.72毫克
  • 烟酸 18.72毫克
  • 408.65毫克
  • 942.57毫克
  • 1621.62毫克
  • 3401.18毫克
  • 1.08微克
  • 158.06毫克
  • 16.48毫克
  • 14.79毫克
  • 48.24微克
  • 0.62毫克
  • 2.47毫克

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