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《炖八宝全鸭》

类 别: 家常菜  补虚养身食谱  营养不良食谱 

工 艺: 

口 味: 葱香味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
辅 料:
虾仁30克 
调 料:
4克、大葱20克、八角3克、8克、味精2克、料酒15克
指 数:推荐 4  营养 8  难易 3  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

炖八宝全鸭

1.将填鸭开膛,除去内脏洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出用冷水洗净;
2.糯米淘洗干净;
3.葱切段、姜切片;
4.莲子泡软,去掉外皮及心后分成两半;
5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁;
6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内,加入清水(300毫升)用旺火蒸熟,制成八宝糯米饭;
7.将锅置于旺火上,放入清水1000毫升烧沸,把洗净的填鸭下锅,加入葱段、姜片和大料(八角)烧至锅开;
8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出;
9.将炖填鸭原汤内的调料捞出,撇净浮油,过筛备用;
10.待填鸭晾凉后,从脊骨处将骨剔出(拆骨是注意保持脯面整齐),脯朝下码放在一个大碗内,碎填鸭肉放在上边;
11.将八宝糯米饭摊在上边,上笼用旺火蒸透;
12.另取一锅,放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精,烧沸后浇在填鸭上即可。

营养成分:

  • 能量 5884.64千卡
  • 蛋白质 147.12克
  • 脂肪 505.52克
  • 碳水化合物 190.63克
  • 叶酸 68.5微克
  • 膳食纤维 5.4克
  • 胆固醇 1321.2毫克
  • 维生素A 387.2微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 4.77毫克
  • 维生素E 13.64毫克
  • 胡萝卜素 42.6微克
  • 核黄素 0.31毫克
  • 硫胺素 0.27毫克
  • 烟酸 59.21毫克
  • 433.82毫克
  • 2396.85毫克
  • 2324.3毫克
  • 4198.61毫克
  • 2.12微克
  • 285.13毫克
  • 26.64毫克
  • 20.72毫克
  • 100.59微克
  • 1.54毫克
  • 4.78毫克

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