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《豆渣煲猪蹄》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 椒麻味 

类 别: 家常菜  骨质疏松食谱  美容养颜食谱 

调 料:
猪油(炼制)400克、料酒50克、江米酒100克、冰糖15克、3克、味精2克、老抽40克、生抽30克、八角10克、草果10克、花椒20克、胡椒16克、2克、大葱5克
主 料:
指 数:推荐 4  营养 5  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 6  麻辣 4 

制作方法:

1.猪蹄洗净,剁块;
2.将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用;
3.豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水;
4.锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟;
5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;
6.姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料(八角)、草果一起用稀眼净布包好待用;
7.用沙锅一个,将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄,用旺火烧开;
8.将锅口封严后用旺火烧约四小时;
9.将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄上,连煲上桌即成。

营养成分:

  • 能量 6459.7千卡
  • 蛋白质 236.36克
  • 脂肪 589.27克
  • 碳水化合物 59.38克
  • 叶酸 21.54微克
  • 膳食纤维 10.58克
  • 胆固醇 2292毫克
  • 维生素A 146.01微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 0.23毫克
  • 维生素E 21.54毫克
  • 胡萝卜素 48.2微克
  • 核黄素 1.33毫克
  • 硫胺素 0.69毫克
  • 烟酸 16.74毫克
  • 503.62毫克
  • 476.25毫克
  • 921.89毫克
  • 7045.98毫克
  • 1.34微克
  • 133.96毫克
  • 18.44毫克
  • 13.2毫克
  • 61.94微克
  • 1.43毫克
  • 2.37毫克

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