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《豆渣煲猪脸》

类别: 家常菜 

工 艺: 

口 味: 麻辣味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
猪油(炼制)100克、料酒50克、3克、味精2克、酱油60克、八角10克、草果10克、辣椒油50克、花椒20克、胡椒10克、5克、大葱5克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 4  时间 1  减肥 0  养颜 6  麻辣 9 

豆渣煲猪脸的做法:

1.猪蹄洗净,剁块;
2.将锅放炉上倒入清水,将猪蹄块放入,用旺火煮5分钟捞出待用;
3.生细豆渣上笼蒸后取出晾凉,用净布包着挤干水;
4.锅上火烧热倒入猪油烧开, 放入豆渣用微火炒,至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;
5.老姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料、草果一起用稀眼净布包好待用;
6.用沙锅一个,将特级清汤、料酒、盐、深色酱油、红油、老姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄块,用旺火烧开;
7.将锅口封严后用旺火烧约四小时,将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄块上,连煲上桌即成。

营养成分:

  • 能量 2262.16千卡
  • 蛋白质 74.79克
  • 脂肪 208.67克
  • 碳水化合物 36.12克
  • 叶酸 0.75微克
  • 膳食纤维 10.64克
  • 胆固醇 669毫克
  • 维生素A 63.25微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 0.35毫克
  • 维生素E 49.46毫克
  • 胡萝卜素 164.7微克
  • 核黄素 0.53毫克
  • 硫胺素 0.25毫克
  • 烟酸 6.18毫克
  • 277.86毫克
  • 261.38毫克
  • 461.35毫克
  • 5112.36毫克
  • 1.44微克
  • 153.6毫克
  • 11.83毫克
  • 4.73毫克
  • 19.94微克
  • 0.62毫克
  • 2.38毫克

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