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《豆沙方糕》

口 味: 甜味 

工 艺: 

类 别: 上海菜  健脾开胃食谱 

主 料:
调料:
白砂糖750克、桂花25克、大豆油5克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 外形方整而美观,热吃松软香甜,冷吃柔韧爽口。

制作方法:

豆沙方糕

1.将糯米,粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过,放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆,白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
4.将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。

营养成分:

  • 能量 12455千卡
  • 蛋白质 238克
  • 脂肪 26.5克
  • 碳水化合物 2844克
  • 叶酸 453.5微克
  • 膳食纤维 36.75克
  • 维生素A 32.5微克
  • 维生素E 69.3毫克
  • 胡萝卜素 200微克
  • 核黄素 1.78毫克
  • 硫胺素 3.78毫克
  • 烟酸 50毫克
  • 798.15毫克
  • 3747.85毫克
  • 5112.65毫克
  • 57.5毫克
  • 19.5微克
  • 1405.15毫克
  • 54.35毫克
  • 43.38毫克
  • 74.62微克
  • 7.41毫克
  • 40.27毫克

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