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《豆腐鲤鱼》

类 别: 私家菜  乳母食谱  健脾开胃食谱  清热解毒食谱 

工 艺:红烧 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
调 料:
大葱10克、10克、酱油20克、10克、植物油70克、大蒜(白皮)10克、豆瓣辣酱10克、白酒5克、味精2克、淀粉(豌豆)3克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 5  麻辣 7 

制作方法:

1.先将豆腐除去硬边、硬皮,切成4×1.5公分的细长条;葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切末;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油,将葱、姜、蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤3饭碗一起煮开,大约5-8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6.汤汁用太白粉勾芡后,淋在鱼身上即可。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。

营养成分:

  • 能量 888.49千卡
  • 蛋白质 122.44克
  • 脂肪 37.12克
  • 碳水化合物 18.26克
  • 叶酸 279.9微克
  • 膳食纤维 5.59克
  • 胆固醇 504毫克
  • 维生素A 203.6微克
  • 维生素B6 0.09毫克
  • 维生素C 1.4毫克
  • 维生素E 21.69毫克
  • 胡萝卜素 321.4微克
  • 核黄素 0.63毫克
  • 硫胺素 0.3毫克
  • 烟酸 17.07毫克
  • 508.67毫克
  • 1454.28毫克
  • 2329.02毫克
  • 5710.54毫克
  • 28.68微克
  • 335.61毫克
  • 11.01毫克
  • 14.07毫克
  • 99.79微克
  • 0.53毫克
  • 1.1毫克

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