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《豆腐拌蛋黄》

口 感: 色泽黄红,鲜亮香浓。

类 别: 私家菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  肺调养食谱 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:滑炒 

指 数:推荐 6  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 4  麻辣 0 
调 料:
料酒10克、淀粉(豌豆)5克、3克、香油30克、2克、味精2克
主 料:
辅 料:

烹饪方法:

豆腐拌蛋黄

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁;冬笋、口蘑(水发口蘑)和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置火上,放入香油烧热,放入豆腐煎至色黄,投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀,加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸,撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 1009.44千卡
  • 蛋白质 59.87克
  • 脂肪 78.35克
  • 碳水化合物 27.93克
  • 叶酸 351.6微克
  • 膳食纤维 12.2克
  • 胆固醇 1017毫克
  • 维生素A 491.24微克
  • 维生素B6 0.15毫克
  • 维生素C 2.12毫克
  • 维生素E 56.82毫克
  • 胡萝卜素 129.1微克
  • 核黄素 0.73毫克
  • 硫胺素 0.52毫克
  • 烟酸 9.74毫克
  • 468.25毫克
  • 1086.33毫克
  • 1196.06毫克
  • 1163.87毫克
  • 9微克
  • 247.5毫克
  • 13.85毫克
  • 7.11毫克
  • 35.66微克
  • 1.56毫克
  • 1.61毫克

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