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《冬笋干烧肉》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:干烧 

类 别: 江西菜  防癌抗癌食谱  健脾开胃食谱  单身食谱  青少年食谱 

口 感: 此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。

主 料:
调 料:
味精1克、猪油(炼制)120克、酱油100克、白砂糖2克、料酒30克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 酱香味 

怎么煮:

冬笋干烧肉

1.将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块;
2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;
3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;
4.把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;
5.烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;
6.锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。

制作提示:

1.调料、汤汁一次加足,中途不可加水;
2.冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

营养成分:

  • 能量 5788.48千卡
  • 蛋白质 116.75克
  • 脂肪 563.12克
  • 碳水化合物 77.6克
  • 膳食纤维 8.2克
  • 胆固醇 929.1毫克
  • 维生素A 237.4微克
  • 维生素C 10毫克
  • 维生素E 6.63毫克
  • 胡萝卜素 800微克
  • 核黄素 1.27毫克
  • 硫胺素 1.55毫克
  • 烟酸 25.7毫克
  • 332.4毫克
  • 1484.2毫克
  • 1942.14毫克
  • 6438.61毫克
  • 2.4微克
  • 283.63毫克
  • 17.12毫克
  • 13.25毫克
  • 29.15微克
  • 0.44毫克
  • 1.27毫克

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