输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:东坡肉的做法

《东坡肉》

类 别: 杭州菜  滋阴食谱  贫血食谱  低温环境作业人群食谱 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

指数:推荐 5  营养 6  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
白砂糖50克、黄酒100克、酱油100克、30克、大葱50克
主 料:

制作步骤:

东坡肉

1.将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅汆约3~5 分钟,煮出血水,捞出切成20 个小方块;
2.取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、黄酒,再放入葱结,加盖用旺火烧沸;
3.再密封沙锅边缝,置文火上焖2 小时左右,启盖;
4.将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟;
5.将沙锅端离火,启盖,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油;
6.将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透即可。

制作提示:

1.原料必须选用皮薄、肥瘦相间的新鲜猪肋条肉(以金华“两头乌”猪为最佳),经汆煮定型,再用直刀切成大小均匀的方块(块的大小也可根据各人的爱好改刀);
2.以酒代水(也可加少许水),调料必须一次加足,以突出醇香的地方风味;
3.焖蒸结合掌握好火候,用旺火煮沸,小火焖酥,再用旺火蒸至酥透,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。

营养成分:

  • 能量 8872.8千卡
  • 蛋白质 147.89克
  • 脂肪 885.43克
  • 碳水化合物 66.04克
  • 叶酸 6.8微克
  • 膳食纤维 2.21克
  • 胆固醇 1635毫克
  • 维生素A 163.9微克
  • 维生素B6 0.08毫克
  • 维生素C 2.7毫克
  • 维生素E 0.75毫克
  • 胡萝卜素 83微克
  • 核黄素 0.8毫克
  • 硫胺素 1.46毫克
  • 烟酸 38.69毫克
  • 246.6毫克
  • 1689毫克
  • 3719毫克
  • 6971.32毫克
  • 2.4微克
  • 448.7毫克
  • 25.22毫克
  • 26.12毫克
  • 57.82微克
  • 0.96毫克
  • 2.86毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com