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《东江酿豆腐》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

类 别: 东江菜  冬季养生食谱  青少年食谱  老人食谱  补虚养身食谱 

口 感: 豆腐嫩滑,汤汁香浓。

主 料:
辅 料:
虾米10克  淀粉(蚕豆)20克 
调 料:
小葱15克、8克、味精4克、胡椒粉1克、老抽10克、植物油50克
指 数:推荐 5  营养 8  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

健康提示:

此菜为传统名菜,冬令佳品。

制作步骤:

东江酿豆腐

1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
4.左口鱼用火烘香,刮去鳞;
5.虾米浸发,切成细粒;
6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
8.每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
9.中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
10.沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
11.下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。

营养成分:

  • 能量 2466.49千卡
  • 蛋白质 163.78克
  • 脂肪 186.6克
  • 碳水化合物 49.9克
  • 叶酸 312.18微克
  • 膳食纤维 17.13克
  • 胆固醇 481.6毫克
  • 维生素A 116.2微克
  • 维生素B6 0.6毫克
  • 维生素C 3.15毫克
  • 维生素E 59.33毫克
  • 胡萝卜素 306.6微克
  • 核黄素 0.71毫克
  • 硫胺素 1.16毫克
  • 烟酸 14.24毫克
  • 789.48毫克
  • 1808.48毫克
  • 2483.37毫克
  • 5023.13毫克
  • 8.62微克
  • 551.52毫克
  • 21.18毫克
  • 13.4毫克
  • 103.55微克
  • 0.91毫克
  • 0.79毫克

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