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《滇池冻鲫鱼》

口 味: 甜咸味 

类 别: 清真菜  私家菜  营养不良食谱  脾调养食谱  补虚养身食谱 

工 艺: 

口 感: 凉爽可口,甜咸均宜

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
调 料:
7克、味精2克、胡椒2克、草豆蔻1克、八角2克、花椒3克、10克、香菜10克、酱油20克、大蒜(白皮)5克、花生油30克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

1.鱼冻可分为奶汤和清汤两种,但都要煮透熬出胶质.2.为缩短时间可进冰箱,但要保持卫生.3.多余鲫鱼另用,选较大的入盘上桌.

怎么做:

1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净;大蒜去皮捣碎成蒜泥。
2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.
3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.
4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.

营养成分:

  • 能量 1031.94千卡
  • 蛋白质 146.93克
  • 脂肪 43.33克
  • 碳水化合物 16.22克
  • 叶酸 200.83微克
  • 膳食纤维 2.25克
  • 胆固醇 168毫克
  • 维生素A 23.38微克
  • 维生素B6 0.8毫克
  • 维生素C 5.55毫克
  • 维生素E 15.57毫克
  • 胡萝卜素 140.7微克
  • 核黄素 0.55毫克
  • 硫胺素 0.67毫克
  • 烟酸 19.82毫克
  • 687.12毫克
  • 1321.42毫克
  • 2473.8毫克
  • 4406.15毫克
  • 0.63微克
  • 376.08毫克
  • 14.13毫克
  • 4.86毫克
  • 184.58微克
  • 0.24毫克
  • 0.98毫克

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