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《大蒜鲇鱼》

类 别: 家常菜 

工 艺: 

口 味: 香辣 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
鲶鱼450克 
辅 料:
调 料:
泡椒15克、豆瓣10克、植物油60克、料酒15克、5克、大葱10克、10克、白砂糖10克、酱油10克、10克、淀粉(玉米)15克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 3 

制作步骤:

大蒜鲇鱼

1.鲇鱼(鲶鱼)去掉内脏,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成段;
2.大蒜洗净装碗,加盐、料酒、高汤少量,上笼蒸后取出晾凉;
3.泡红辣椒、葱切成段,姜切成片;
4.郫县豆瓣剁细;
5.香菜心掐成短段;
6.锅置火上,下植物油烧热,下鲇鱼稍炸,捞起,锅内留少量油,下豆瓣焖至红色时,加入高汤,沸后捞去豆瓣渣下鲇鱼、盐、酱油、白糖、料酒、醋、泡红辣椒、葱段、姜片,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好大蒜,烧至汁浓时,将于铲入盘中摆好;
7.锅中下水淀粉勾芡成浓汁,烹入少许醋,起锅淋于鱼上,香菜心摆在盘中一端即成。

营养成分:

  • 能量 656.5千卡
  • 蛋白质 82.97克
  • 脂肪 17.64克
  • 碳水化合物 42.29克
  • 叶酸 23.82微克
  • 膳食纤维 1.42克
  • 胆固醇 733.5毫克
  • 维生素A 35.35微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 11.4毫克
  • 维生素E 3.14毫克
  • 胡萝卜素 212.4微克
  • 核黄素 0.58毫克
  • 硫胺素 0.19毫克
  • 烟酸 12.72毫克
  • 252.05毫克
  • 998.3毫克
  • 1960.2毫克
  • 3412.3毫克
  • 0.46微克
  • 151.15毫克
  • 14.5毫克
  • 3.38毫克
  • 126.96微克
  • 0.66毫克
  • 1.25毫克

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