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《刀切馒头》

口 感: 洁白光滑,面香味浓,温热松软。

类 别: 快餐/主食  消化不良食谱 

口 味: 原本味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺: 

指 数:推荐 5  营养 6  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
酵母5克、泡打粉5克、白砂糖5克、常用水250克
主 料:

怎么煮:

刀切馒头

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。
2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,将发酵面团搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段。
3.另取盛器洒上干面粉,将刀切馒头生胚逐个放入,放较温暖的地方醒发20分钟。
4.以常法蒸熟食之。

制作提示:

1.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.刀切馒头是馒头最基础的形式,若要做出膨松柔软的刀切馒头,在揉面团时,要注意不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性,使成品不够膨松。另外,要记得将生胚放温暖处醒发。

营养成分:

  • 能量 1807.8千卡
  • 蛋白质 80.88克
  • 脂肪 12.58克
  • 碳水化合物 361.77克
  • 叶酸 196.86微克
  • 膳食纤维 18.9克
  • 维生素B6 0.35毫克
  • 维生素E 1.6毫克
  • 核黄素 0.42毫克
  • 硫胺素 2.63毫克
  • 烟酸 11.81毫克
  • 161.3毫克
  • 930.05毫克
  • 950.25毫克
  • 15.52毫克
  • 14.5微克
  • 250.15毫克
  • 3.94毫克
  • 1毫克
  • 37.1微克
  • 0.3毫克
  • 0.5毫克

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