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《蛋茸牛肉羹》

类 别: 广州菜  幼儿食谱  补虚养身食谱  气血双补食谱 

工 艺: 

口味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感:肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。

主 料:
辅 料:
调 料:
生抽5克、苏打粉4克、5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

蛋茸牛肉羹

1.把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
3.中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
4.将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。

制作提示:

1.若用豆腐代替鸡蛋,且可改为“豆腐牛肉羹”;
2.如若改用豆腐,则在勾芡前,与其他原料同时加入便可。

健康提示:

此菜四季皆宜。

营养成分:

  • 能量 890.46千卡
  • 蛋白质 118.04克
  • 脂肪 37.55克
  • 碳水化合物 34克
  • 叶酸 227.67微克
  • 膳食纤维 0.15克
  • 胆固醇 1548毫克
  • 维生素A 499.7微克
  • 维生素E 7.3毫克
  • 胡萝卜素 1.2微克
  • 核黄素 1.18毫克
  • 硫胺素 0.42毫克
  • 烟酸 25.75毫克
  • 231.74毫克
  • 1030.41毫克
  • 1305.6毫克
  • 3175.75毫克
  • 54.59微克
  • 117.42毫克
  • 19.78毫克
  • 23.62毫克
  • 58.18微克
  • 1.15毫克
  • 0.37毫克

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