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《党参煨羊肉》

类 别: 山西菜 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: “党参煨羊肉”汤清味浓,色浅醇香,主料酥烂,但不失其块形,与党参同煨,久食可治脾虚体弱,食少口渴等症,是品质很高的宽汤大菜。

主 料:
辅 料:
调 料:
党参5克、25克、八角10克、10克、大葱10克、料酒50克
指 数:推荐 4  营养 5  难易 4  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

党参煨羊肉

1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。

制作提示:

此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上山西特产上党党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。

营养成分:

  • 能量 2097.05千卡
  • 蛋白质 191.82克
  • 脂肪 141.84克
  • 碳水化合物 18.9克
  • 叶酸 17.38微克
  • 膳食纤维 5.82克
  • 胆固醇 920毫克
  • 维生素A 230.3微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 23.3毫克
  • 维生素E 3.08毫克
  • 胡萝卜素 62.9微克
  • 核黄素 1.45毫克
  • 硫胺素 0.57毫克
  • 烟酸 45.49毫克
  • 98.85毫克
  • 1504.15毫克
  • 2547.85毫克
  • 4765.28毫克
  • 1.2微克
  • 229.1毫克
  • 24.84毫克
  • 32.52毫克
  • 322.76微克
  • 7.67毫克
  • 2.46毫克

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