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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  醋溜的菜 烹饪工艺是醋溜的菜(共51道菜)

烹饪工艺:醋溜的菜(第1页):

  • 醋溜茭白
    醋溜茭白
    主料:茭白350克
    做法:1.茭白洗净切成小块;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用;3.炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒;4.放入茭白煸炒熟,最后放入白糖、醋、酱油,用淀粉勾芡即可。
  • 醋熘鹅块
    醋熘鹅块
    主料:鹅肉600克
    做法:1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;3.大葱切段;4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;5.用碗1个,放入湿淀粉、味精、醋、葱段,一起搅拌成芡汁待用。6.炒锅置旺火上烧热,下熟猪油,放入葱段、爆至有香味;7.把鹅块、笋块同时下锅,用炒勺翻炒一下,加黄酒、盐、酱...
  • 醋溜肉蟹
    醋溜肉蟹
    主料:海蟹500克
    做法:1.将蟹宰干净,去掉蟹盖;2.将蟹心切为件,再将蟹钳拍裂,放入碟中,拍上干淀粉150克;3.剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;4.葱15克切花,剩余切成末;5.蒜剁成茸;辣椒切碎末;姜切末;6.取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁;7.烧锅放油,待油烧至6成热,将蟹放入炸...
  • 醋熘白菜
    醋熘白菜
    主料:白菜500克
    做法:1.白菜柄洗净,切大片。葱洗净切段,蒜去洗净切片。2.锅中加少少许油烧热,爆香葱、蒜,放入白菜,调味,慢火煸炒。3.放入香菜,炒匀即可。
  • 醋熘藕片
    醋熘藕片
    主料:莲藕400克
    做法:1.将藕去节,削皮洗净,再顶刀切成薄片,下入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用;2.炒锅注油烧至温热,下葱末,姜末,马上烹入醋,加入酱油,盐和清汤,加入葱片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀,出锅即可。
  • 醋熘土豆丝
    醋熘土豆丝
    主料:土豆(黄皮)400克
    做法:1.土豆去皮切细丝,放清水中浸泡半小时捞出,控净水;2.葱洗净切丝;3.锅烧热,放入适量油,再投入花椒,炸出香味,捞出花椒,即成花椒油;4.滑锅内加植物油烧热,加入葱丝煸香,即加入土豆丝翻炒;5.加盐、味精炒熟,出锅时烹入米醋,淋花椒油即成。
  • 醋熘双色豆腐
    醋熘双色豆腐
    主料:豆腐(北)500克,猪血500克
    做法:1.豆腐切片,入滚水中烫一下,去除豆腥味,取出。2.猪血切片,入滚水中煮3分钟,捞出。3.青蒜,红辣椒分别洗净切成小粒。4.炒锅注油烧热,放入豆腐,猪血,加适量水煮熟,加盐,糖,白醋调味,再以水淀粉勾芡,撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
  • 醋溜白菜(二)
    醋溜白菜(二)
    主料:白菜500克
    做法:1.白菜切成丝或骨排片,葱、姜切丝。2.锅内放底油烧热,放花椒炸成绿红色捞出,放葱、姜略炒,放白菜、醋、酱油、盐、味精,炒约3分钟。3.淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出锅。
  • 醋熘卷心菜
    醋熘卷心菜
    主料:圆白菜300克
    做法:1.卷心菜洗净切成3厘米见方的块,用刀拍松,用盐拌匀待用;2.干辣椒切丝;3.把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水)调成汁;4.勺内放豆油烧热,先放花椒炸黑,捞去花椒;5.再加干辣椒丝炸黄后,随即下卷心菜翻炒;6.待稍软后将调好的汁倒入勺内,翻炒几下,淋上香油即成。
  • 醋熘土豆丝
    醋熘土豆丝
    主料:土豆(黄皮)100克
    做法:1.将土豆洗净,切成细丝入沸水锅中焯熟、捞出;2.放入冷水中浸凉,再捞出沥干水分待用;3.青、红椒去蒂、去籽、洗净,切成细丝;4.炒锅上火烧热,加入色拉油,放入肉丝煸炒断生,烹入绍酒,加入土豆丝、青椒丝、红椒丝、盐、味精、醋烧沸;5.用水淀粉勾成溜芡,淋上麻油装盘即成。
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