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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  葱烧的菜 烹饪工艺是葱烧的菜(共31道菜)

烹饪工艺:葱烧的菜(第1页):

  • 素炒茄子
    素炒茄子
    主料:茄子250克
    做法:1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,...
  • 葱烧鲫鱼
    葱烧鲫鱼
    主料:鲫鱼250克
    做法:1.将鲫鱼处理干净,用少量的料酒和盐抹在鱼身上,腌10分钟左右;2.葱白切段;3.锅中倒入适量的油,烧至七分热时放入鱼略炸,再改用小火,将鱼炸至外酥内熟,并呈现出金黄色时捞出,沥油;4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出;5.再准备一口锅,放入少量的油,将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开;...
  • 葱烧兔肉
    葱烧兔肉
    主料:兔肉1000克
    做法:1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。2.锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。3.炒锅洗净上火烧热,下少许油,小葱下锅,煸出香味,放姜片,黄酒,酱油,白糖,下兔肉及适量清水加热,烧沸去除浮沫...
  • 葱烧海参
    葱烧海参
    主料:海参(水浸)100克
    做法:1.将海参用水洗净,用刀片成2厘米左右的抹刀片;2.将片好的海参片放入锅中,加凉水上火烧开,待海参煮透,捞出沥水;3.将大葱洗净,取葱白切成4厘米长的段;4.姜块用刀拍松待用;5.炒勺放猪油,烧至六成热,下葱段150克,炸至金黄色,捞出葱段,留葱油备用;6.锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、...
  • 葱烧土豆条
    葱烧土豆条
    主料:土豆(黄皮)500克,葱白200克
    做法:1.土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条;葱白切成5厘米长的段;大蒜剥去蒜衣洗净切片;姜洗净去皮切末。2.勺内放油加热至八成热时,把土豆条用水洗一下控净水,放入淀粉中沾一薄层干淀粉,放油中炸透捞出。3.用味精、淀粉、酱油、精盐、素汤,调成汁备用。4.另用勺放40克油,加热后放入葱段炒成金黄色时,...
  • 葱油白萝卜
    葱油白萝卜
    主料:白萝卜300克
    做法:1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汗近干时,放...
  • 葱烧黄鱼
    葱烧黄鱼
    主料:大黄鱼500克
    做法:1.黄鱼去除鱼鳞及内及内脏,洗净,均匀涂抹上盐;2.锅中倒入60克植物油,烧热后,放入黄鱼煎至两面金黄;3.加入葱段、醋、酱油、盐及适量清水,烧至汤汁收干即可。
  • 葱姜烧仔鸡
    葱姜烧仔鸡
    主料:童子鸡300克,大葱200克
    做法:1.葱洗净,切段;2.姜洗净,切片;3.红辣椒洗净,去蒂,切丝;4.仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;5.锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;6.将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;7.加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。
  • 葱烧海参
    葱烧海参
    主料:海参(水浸)1000克
    做法:1.将水发海参洗净,用开水氽一下;用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油。2.海参下锅,加入清汤100毫升和酱油、味精、食盐、料酒,用微火炖烂。3.将海参捞出,放入大盘内,原汤不用,将菜心放在海参上。4.锅内放清汤150毫升,再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料,用水淀粉勾芡,浇在海参、菜心上,淋上葱油即成。
  • 葱烧木耳
    葱烧木耳
    主料:木耳(水发)400克
    做法:1.先将干木耳洗净泡发;2.从锅烧水将泡发好黑木耳放入开水中烫熟;3.另起锅,锅中倒入少许油,放入葱丝炒出香味;4.加入烫好的木耳翻炒几下;5.然后加酱油和少许盐,出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
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