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春笋做的菜:

春笋介绍:

春笋

竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

春笋营养分析:

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

适用人群:

1.一般人均可食用。
2.过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

制作指导:

新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根

春笋食疗作用:

春笋味甘、微寒,无毒;
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。

春笋的营养成分:

  • 能量 20千卡
  • 蛋白质 2.4克
  • 脂肪 0.1克
  • 碳水化合物 5.1克
  • 膳食纤维 2.8克
  • 维生素A 5微克
  • 维生素C 5毫克
  • 胡萝卜素 30微克
  • 核黄素 0.04毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 0.4毫克
  • 8毫克
  • 36毫克
  • 300毫克
  • 6毫克
  • 8毫克
  • 2.4毫克
  • 0.43毫克
  • 0.66微克
  • 0.15毫克
  • 0.78毫克

其它原料:

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