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叉烧肉做的菜:

原料介绍:

叉烧肉

广东有种特色肉制品叫做叉烧,多呈红色,瘦肉做成,略甜。

叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。

适用人群:

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用;肾功能不全者忌食。

制作指导:

插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟;叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯,故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。

叉烧肉的营养成分:

  • 能量 196千卡
  • 蛋白质 20.9克
  • 脂肪 9.8克
  • 碳水化合物 6克
  • 胆固醇 37毫克
  • 维生素E 0.97毫克
  • 核黄素 0.09毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 3.83毫克
  • 5毫克
  • 136毫克
  • 100毫克
  • 726.4毫克
  • 57.4微克
  • 12毫克
  • 3.6毫克
  • 8.5毫克
  • 6.65微克
  • 0.12毫克
  • 0.06毫克

其它原料:

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