输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  潮州菜怎么做(共36道菜)

烹饪类别:潮州菜(第4页):

  • 暂无图片
    油泡带子
    主料:鲜贝400克
    做法:1.将鲜带子(鲜贝)洗净,剥去衣膜和枕肉,横刀切成两半;2.将油菜心洗净;3.将蚝油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、湿淀粉、上汤调匀,成碗芡;4.烧热炒锅,下熟猪油,放入菜心,加精盐、味精、二汤,炒熟后取出;5.烧热炒锅,以熟猪油搪锅后,再下熟猪油,旺火烧至七成热,放入鲜带子油泡至仅熟,连油一起倒入油...
  • 暂无图片
    潮州粥
    主料:糯米100克
    做法:1.将粳米淘洗干净,浸泡充分,捞出沥干水分,同时花生仁用沸水烫一下,去掉红水,放入锅中用温热的油炸熟待用。2.粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,先用旺火煮沸,然后改小火煮至米烂粥稠。3.食用时将炸好的花生仁与肉松一起伴粥食用。
  • 暂无图片
    爽口牛丸
    主料:牛肉(肥瘦)500克
    做法:1.将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料;2.把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5 分钟;3.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子,每个约重15克;4.挤好的丸子浸入冷水盆内;5.把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(氽),水要保持微沸,火候不宜过旺;6.12分...
  • 暂无图片
    蚝油扒鱼唇
    主料:鱼唇200克
    做法:1.将水发鱼唇剪去面上的杂质,切成22~24 块长6 厘米、宽3 厘米的长方形块;2.将鱼唇块放入锅中加冷水滚烧一次捞出,倒去锅内的腥水;3.将鸡骨、瘦猪肉下沸水锅氽透捞出,洗净血秽;4.再烧热锅,放入猪油、葱姜和水,后放入鱼唇、鸡骨、瘦猪肉,同烧;5.待烧透后捞起,除去鸡骨、瘦猪肉、葱姜;6.将小...
  • 暂无图片
    什锦乌石参
    主料:海参(水浸)500克
    做法:1.先把整块乌石参的内面用刀切粗花,每刀距离1 厘米,刀深度约为乌石参厚度的一半;2.用锅下清水750毫升,加入黄酒15克、酱油10克、生姜2.5克、葱2.5克同海参同滚3 分钟,捞起海参,锅里的姜、葱水倒去不用;3.另放清水、排骨和火腿皮一齐滚熟捞起,过清水洗干净,放在海参上面;4.再加入生姜2....
  • 暂无图片
    厚菇芥菜
    主料:芥菜1000克,猪肋条肉(五花肉)500克
    做法:1.芥菜芯洗净,切成两瓣;2.猪五花肉切5 块;3.熟瘦火腿切5 片;4.猪骨砍成5 段;5.厚香菇用水浸发,去蒂,洗净,备用;6.烧沸水2500毫升,加纯碱,放入芥菜芯,约焯半分钟取出,用清水冲去碱味,剥去菜叶的外膜;7.中火烧热炒锅,下鸡油,放入香菇略炒,加清汤(或水)50毫升和味精,约煮半分钟...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com