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《蚕豆(炸,咸)》

读音:cán dòu zhà xián

别 名: 胡豆、夏豆、罗汉豆、佛豆、南豆,马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆

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原料分类

蚕豆(炸,咸)做的菜:

原料介绍:

蚕豆(炸,咸)

蚕豆既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆在我国各地都有种植,是重要的粮、菜、肥兼用型作物。主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种,摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用,茎杆翻压作绿肥。主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。蚕豆适合于较温暖而略湿润的气候,需水较多,但又不能受渍,耐寒性较差,也不耐高温和干旱。

《本草纲目》中称蚕豆有“快胃,和脏腑”之功效。

适用人群:

一般人均可食用
发生过蚕豆过敏者不可再吃。

蚕豆(炸,咸)营养分析:

1.蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化;
2.蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用;
3.蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用,如果你正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆(炸,咸)食疗作用:

蚕豆味甘,微辛,有小毒;
具有健脾利湿、和中止血等功效;
主治膈食、水肿等症。

蚕豆(炸,咸)的营养成分:

  • 能量 446千卡
  • 蛋白质 26.7克
  • 脂肪 20克
  • 碳水化合物 40.4克
  • 膳食纤维 0.5克
  • 维生素E 5.15毫克
  • 核黄素 0.12毫克
  • 硫胺素 0.16毫克
  • 烟酸 7.7毫克
  • 207毫克
  • 330毫克
  • 742毫克
  • 547.9毫克
  • 69毫克
  • 3.6毫克
  • 2.83毫克
  • 2.1微克
  • 0.94毫克
  • 0.18毫克

其它原料:

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