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《脆皮乳鸽》

类 别: 家常菜  补虚养身食谱  青少年食谱  骨质疏松食谱 

工 艺:油淋炸 

口 味: 炸烧味 

食 用:早餐、中餐

口 感: 皮香脆,肉鲜嫩,外形美观。

主 料:
调 料:
椒盐20克、麦芽糖50克、卤汁200克、花生油50克
指 数:推荐 2  营养 5  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 

制作提示:

1.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
2.要选用生长期在25至26天的小鸽。
3.挂皮水要均匀,炸时要注意油温。

烹饪方法:

脆皮乳鸽

1.将乳鸽洗净血水,冲洗干净,用椒盐粉里外抹匀,腌4小时。
2.将乳鸽用开水氽透,放卤水中用慢火卤透至熟。
3.将卤好的乳鸽擦干水分,滚匀麦芽糖皮。
4.将滚过麦芽糖皮的乳鸽挂起晾10小时。锅内加油,烧至七成热,加入乳鸽,用慢火炸透捞出。将油温升至八成热,浇鸽全身,至皮脆即成。

营养成分:

  • 能量 1671千卡
  • 蛋白质 34克
  • 脂肪 152.35克
  • 碳水化合物 41克
  • 叶酸 3.6微克
  • 维生素A 138微克
  • 维生素B6 0.33毫克
  • 维生素B12 23.61微克
  • 维生素E 23.55毫克
  • 核黄素 1.16毫克
  • 硫胺素 0.29毫克
  • 烟酸 8.49毫克
  • 2604毫克
  • 1726.5毫克
  • 489.5毫克
  • 1963.15毫克
  • 48.9微克
  • 64毫克
  • 7.45毫克
  • 7.44毫克
  • 35.91微克
  • 0.34毫克
  • 0.28毫克

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