输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:葱蒸干贝的做法

《葱蒸干贝》

类 别: 江苏菜  补虚养身食谱  滋阴食谱  便秘食谱 

工艺:清蒸 

口 味: 葱香味 

食 用:中餐、晚餐

口感: 葱香浓郁,干贝鲜韧,口味咸中略甜。

主 料:
辅 料:
调 料:
小葱100克、料酒25克、味精2克、猪油(炼制)100克、2克、酱油40克、白砂糖25克、淀粉(蚕豆)5克
指 数:推荐 4  营养 8  难易 4  时间 2  减肥 0  养颜 3  麻辣 0 

做法:

葱蒸干贝

1.豌豆苗择洗干净,备用;
2.香菇去蒂,洗净,切丝;
3.冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;
4.葱去叶、根须,葱白洗净,切段;
5.将干贝洗净,放入碗中舀满清水;
6.上笼蒸约半小时至松软,取出;
7.蒸过的干贝削去筋和僵肉,整齐地扣入另一碗中;
8.将葱放入旺油锅中炸至金黄色,倒入漏勺;
9.锅加底油,放入笋丝、香菇丝,倒入炸黄的葱炒匀;
10.舀入清汤100毫升,加酱油、糖、料酒烧沸;
11.烧沸的汤汁倒入干贝碗中,盖上圆盘,上笼蒸约1 小时,取出扣入盘中;
12.把原料汁滗入炒锅中,置旺火上;
13.舀清汤100毫升,加料酒、白糖、盐同烧;
14.待烧沸后,加入味精,用湿淀粉勾芡;
15.放入豌豆苗,淋入猪油,起锅浇在干贝上,即成。

健康提示:

干贝,又名扇贝,用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。

制作提示:

1.干贝的老筋和僵肉一定要剔去,否则制成的菜肴有腥味。
2.加入调料蒸干时,盖上圆盘,使鲜味不外溢,充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。

营养成分:

  • 能量 1629.66千卡
  • 蛋白质 121.39克
  • 脂肪 105.3克
  • 碳水化合物 58.8克
  • 叶酸 56.48微克
  • 膳食纤维 4.96克
  • 胆固醇 789毫克
  • 维生素A 287.75微克
  • 维生素C 35.9毫克
  • 维生素E 9.25毫克
  • 胡萝卜素 1433.4微克
  • 核黄素 0.7毫克
  • 硫胺素 0.16毫克
  • 烟酸 8.26毫克
  • 287.64毫克
  • 1214.28毫克
  • 2277.31毫克
  • 3881.18毫克
  • 0.96微克
  • 306.18毫克
  • 17.39毫克
  • 11.6毫克
  • 156.54微克
  • 0.43毫克
  • 1.85毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com