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《葱油鲤鱼》

类 别: 山西菜  营养不良食谱  孕妇食谱  产后调理食谱  清热解毒食谱  水肿食谱 

工 艺:清烹 

口 味:葱香味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 肉质细腻,香嫩可口。

主 料:
调 料:
4克、小葱20克、5克、料酒6克、胡椒粉5克、香油20克、酱油15克、香菜10克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 

制作提示:

1.鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味;
2.蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10 分钟为准;
3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。

做法:

葱油鲤鱼

1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净;
2.洗净的鲤鱼以1 厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨;
3.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池盘内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝;
4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上洗净的香菜梗;
5.炒勺加香油,入葱段煸炸,待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。

营养成分:

  • 能量 1034.35千卡
  • 蛋白质 133.88克
  • 脂肪 50.96克
  • 碳水化合物 11.26克
  • 叶酸 293.54微克
  • 膳食纤维 0.68克
  • 胆固醇 630毫克
  • 维生素A 236.7微克
  • 维生素C 9.2毫克
  • 维生素E 23.66毫克
  • 胡萝卜素 295.5微克
  • 核黄素 0.72毫克
  • 硫胺素 0.25毫克
  • 烟酸 20.94毫克
  • 411.73毫克
  • 1580.55毫克
  • 2634.36毫克
  • 2846.72毫克
  • 36.17微克
  • 286.48毫克
  • 9.94毫克
  • 16.01毫克
  • 116.27微克
  • 0.52毫克
  • 0.82毫克

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