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《葱油烤鱼》

口 味: 葱香味 

类 别: 台湾菜 

工 艺: 

口 感: 成品清淡、香烂,颜色美观。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
10克、胡椒粉2克、味精3克、香油50克、小葱100克、香菜50克、3克
辅 料:
指 数:推荐 4  营养 6  难易 4  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

葱油烤鱼

1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀;
2.萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状;
3.部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用;
4.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20 分钟至熟取出;
5.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝;
6.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以香菜装点彩盘即可。

制作提示:

1.葱、姜、辣椒丝宜先浸水去粘液,可使颜色更美,高丽菜丝浸水后,亦有同样的效果;
2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500克。此外,调味料应避免抹在鱼身外表,不然会破坏美感。

营养成分:

  • 能量 1176.38千卡
  • 蛋白质 101.12克
  • 脂肪 64.58克
  • 碳水化合物 56.43克
  • 叶酸 163.9微克
  • 膳食纤维 9.28克
  • 胆固醇 325毫克
  • 维生素A 414.1微克
  • 维生素C 271.6毫克
  • 维生素E 45.58毫克
  • 胡萝卜素 2125.2微克
  • 核黄素 0.83毫克
  • 硫胺素 0.34毫克
  • 烟酸 21.46毫克
  • 1325毫克
  • 1761.06毫克
  • 2574.72毫克
  • 2247.8毫克
  • 0.91微克
  • 310.53毫克
  • 18.46毫克
  • 8.46毫克
  • 164.52微克
  • 0.87毫克
  • 2.84毫克

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