输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:葱烧海参的做法

《葱烧海参》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:葱烧 

类 别: 北京菜  延缓衰老食谱  防癌抗癌食谱  贫血食谱  肾调养食谱 

口 感: 色泽红褐光亮,咸鲜微甜,海参质地柔软滑润,葱香四溢,经久不散。

主 料:
辅 料:
调 料:
白砂糖15克、酱油25克、料酒20克、味精2克、3克、淀粉(豌豆)25克、25克、猪油(炼制)125克、糖色3克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 4  养颜 5  麻辣 0 

口 味: 葱香味 

怎么煮:

葱烧海参

1.将海参用水洗净,用刀片成2厘米左右的抹刀片;
2.将片好的海参片放入锅中,加凉水上火烧开,待海参煮透,捞出沥水;
3.将大葱洗净,取葱白切成4厘米长的段;
4.姜块用刀拍松待用;
5.炒勺放猪油,烧至六成热,下葱段150克,炸至金黄色,捞出葱段,留葱油备用;
6.锅中加清汤、葱、姜以及盐半份、料酒10克、酱油10克、白糖5克,最后放入海参,旺火烧开,改微火煨2分钟,然后倒入漏勺,控去水分,拣去葱姜;
7.炒勺放猪油50克,将炸好的葱段、盐半份、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色上火烧开,改微火煨2~3分钟,蒸发去大半汤汁后,上旺火,边颠边用淀粉勾芡,再用中火收汁,淋入葱油,盛盘即成。

健康提示:

海参历来被认为是一种名贵的补肾益精、壮阳疗痿、通肠润肺的食疗佳品。

制作提示:

1.海参本身有腥味,初步处理时用凉水慢慢加热,另外焯时加一些黄酒、葱、姜以便去掉腥味;
2.炸葱时要掌握好油的温度及炸制的时间,一般以金黄色为好,葱炸老了会有糊葱味,炸轻时香味出不来;
3.糖色与酱油的使用要合理,一般为1:2。

营养成分:

  • 能量 1346.36千卡
  • 蛋白质 11.88克
  • 脂肪 125.38克
  • 碳水化合物 53.72克
  • 叶酸 23.88微克
  • 膳食纤维 5.6克
  • 胆固醇 166.25毫克
  • 维生素A 73.75微克
  • 维生素B6 0.32毫克
  • 维生素C 7毫克
  • 维生素E 6.51毫克
  • 胡萝卜素 170.5微克
  • 核黄素 0.17毫克
  • 硫胺素 0.17毫克
  • 烟酸 1.96毫克
  • 395.91毫克
  • 121.03毫克
  • 443.5毫克
  • 2885.12毫克
  • 0.6微克
  • 114.65毫克
  • 4.87毫克
  • 1.3毫克
  • 6.75微克
  • 0.13毫克
  • 1.91毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com