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《葱姜炒螃蟹》

食 用:佐餐食用。可作下酒菜。

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 补虚养身食谱  骨质疏松食谱  活血化瘀食谱 

调 料:
大蒜(白皮)5克、黄酒15克、酱油10克、淀粉(豌豆)5克、白砂糖3克、香油2克、猪油(炼制)75克、5克、味精5克、胡椒粉1克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

葱姜炒螃蟹

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

健康提示:

滋阴清热,活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦可常服。

制作提示:

本品有油炸过程,需备猪油约750克。

营养成分:

  • 能量 1305.48千卡
  • 蛋白质 93.38克
  • 脂肪 90.35克
  • 碳水化合物 34.66克
  • 叶酸 18.16微克
  • 膳食纤维 4.39克
  • 胆固醇 1404.75毫克
  • 维生素A 1989.1微克
  • 维生素B6 0.24毫克
  • 维生素C 5.85毫克
  • 维生素E 35.81毫克
  • 胡萝卜素 140.6微克
  • 核黄素 1.5毫克
  • 硫胺素 0.43毫克
  • 烟酸 9.76毫克
  • 752.87毫克
  • 985.81毫克
  • 1203.69毫克
  • 3935.82毫克
  • 0.32微克
  • 170.92毫克
  • 17.07毫克
  • 19.21毫克
  • 284.62微克
  • 14.98毫克
  • 3.65毫克

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