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《川味五香牛肉干》

类别: 私家菜  营养不良食谱  健脾开胃食谱  青少年食谱  运动员食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 味道香醇可口。

主 料:
调 料:
80克、辣椒粉36克、花椒12克、3克、丁香7克、八角7克、桂皮7克、茴香籽[小茴香籽]7克、白砂糖10克
指 数:推荐 4  营养 6  难易 3  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 6 

制作步骤:

川味五香牛肉干

1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。

营养成分:

  • 能量 2851.62千卡
  • 蛋白质 512.62克
  • 脂肪 64.43克
  • 碳水化合物 82.93克
  • 叶酸 0.1微克
  • 膳食纤维 25.74克
  • 胆固醇 1450毫克
  • 维生素A 1282.08微克
  • 维生素C 0.12毫克
  • 维生素E 14.99毫克
  • 胡萝卜素 6793.5微克
  • 核黄素 3.65毫克
  • 硫胺素 1.78毫克
  • 烟酸 161.01毫克
  • 439.68毫克
  • 4473.17毫克
  • 7728.62毫克
  • 32846.1毫克
  • 260微克
  • 650.1毫克
  • 79.88毫克
  • 94.09毫克
  • 268.92微克
  • 4.81毫克
  • 3毫克

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