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《虫草炖蚬鸭》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:隔水炖 

类 别: 广州菜  冬季养生食谱  补虚养身食谱 

口 感: 肉软烂,汤清鲜。

主 料:
辅 料:
猪肉(瘦)100克  冬虫夏草15克 
调 料:
25克、小葱10克、5克、味精5克、江米酒15克、黄酒15克、植物油15克
指 数:推荐 3  营养 7  难易 2  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 原本味 

怎么煮:

虫草炖蚬鸭

1.姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2.将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3.猪肉切成6 块;
4.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5.换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6.中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。

健康提示:

此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。

营养成分:

  • 能量 236.4千卡
  • 蛋白质 26.4克
  • 脂肪 7.1克
  • 碳水化合物 15.13克
  • 叶酸 11.52微克
  • 膳食纤维 3.83克
  • 胆固醇 81毫克
  • 维生素A 65微克
  • 维生素C 3.4毫克
  • 维生素E 0.39毫克
  • 胡萝卜素 126.5微克
  • 核黄素 0.23毫克
  • 硫胺素 0.62毫克
  • 烟酸 6.12毫克
  • 64.15毫克
  • 216.8毫克
  • 487.1毫克
  • 2476.34毫克
  • 1.7微克
  • 54毫克
  • 13.67毫克
  • 4.05毫克
  • 10.2微克
  • 0.41毫克
  • 1.11毫克

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