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《豉汁蒸鱼头》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜 

工 艺:粉蒸 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
大蒜(白皮)2克、2克、辣椒(红、尖、干)3克、豆豉10克、2克、味精2克、酱油5克、淀粉(豌豆)25克、猪油(炼制)10克、大葱25克
指 数:推荐 6  营养 4  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

豉汁蒸鱼头

1.鱼头洗净;
2.大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再用刀背剁成蒜茸;
3.姜去皮洗净切成姜末;
4.葱洗净切成葱段;
5.豆豉捣成豆豉泥;
6.将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀;
7.加上干淀粉再拌匀;
8.淋上熟油,放在笼里蒸熟;
9.另加上葱段便成。

制作提示:

鱼云指的是鱼头内的脑髓,非常滑嫩,是红烧鱼头的通称,但鱼头必须是切成块状的,才叫鱼云。

营养成分:

  • 能量 223.01千卡
  • 蛋白质 4.61克
  • 脂肪 10.72克
  • 碳水化合物 30.06克
  • 叶酸 2.94微克
  • 膳食纤维 2.6克
  • 胆固醇 9.3毫克
  • 维生素A 6.11微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 0.97毫克
  • 维生素E 4.87毫克
  • 胡萝卜素 20微克
  • 核黄素 0.03毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.36毫克
  • 27.07毫克
  • 35.11毫克
  • 183.95毫克
  • 1267.54毫克
  • 0.12微克
  • 38.41毫克
  • 1.65毫克
  • 0.7毫克
  • 0.69微克
  • 0.15毫克
  • 0.97毫克

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