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《陈皮扣排骨》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 陈皮味 

类 别: 私家菜  滋阴食谱  气血双补食谱  骨质疏松食谱 

口 感: 色泽红艳,酥香味浓,陈皮辛芳。

调 料:
大蒜(白皮)50克、陈皮3克、淀粉(豌豆)10克、腐乳(红)5克、白砂糖10克、味精3克、料酒10克、酱油8克、甜面酱5克、植物油35克、香油5克、红曲5克
主 料:
指 数:推荐 7  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

制作提示:

原料中植物油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

怎么煮:

陈皮扣排骨

1.将排骨洗净,剁成1寸长的段,加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀;
2.旺火烧锅加油,烧至七成热,下排骨炸成红色捞出;
3.蒜瓣热油中一促捞出;
4.锅中留油少许,下入红腐乳、调味酱稍炒,放入排骨、蒜瓣,烹料酒,加红曲末、水、白糖、味精烧开,摆入汤盆中,加原汤,上笼蒸透取出,去汤汁,把排骨摆入盘中;
5.把原汤放锅中烧沸,加香油,用湿淀粉勾芡,浇上排骨上即成。

营养成分:

  • 能量 1801.77千卡
  • 蛋白质 114.88克
  • 脂肪 127.98克
  • 碳水化合物 48.31克
  • 叶酸 28.9微克
  • 膳食纤维 1.32克
  • 胆固醇 990毫克
  • 维生素A 77.54微克
  • 维生素C 3.71毫克
  • 维生素E 5.36毫克
  • 胡萝卜素 33.24微克
  • 核黄素 0.97毫克
  • 硫胺素 4.83毫克
  • 烟酸 32.44毫克
  • 86.44毫克
  • 841.64毫克
  • 1850.96毫克
  • 1242.6毫克
  • 0.67微克
  • 134.48毫克
  • 7.4毫克
  • 11.08毫克
  • 64.24微克
  • 0.89毫克
  • 0.71毫克

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