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《叉烧肉》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺:暗炉烤 

类 别: 私家菜 

口 感: 此菜内咸外甜,微含蜜香,肥肉甘甜,瘦肉焦香。

主 料:
猪腿肉500克 
调 料:
酱油5克、15克、白砂糖25克、豆瓣酱35克、白酒3克、麦芽糖5克
指 数:推荐 2  营养 6  难易 2  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸甜味 

烹饪方法:

叉烧肉

1.将肉去皮,切成长约4厘米、宽5厘米的肉条,将全部调料放入瓦盆内拌匀,然后将切好的肉条放入搅拌两次,腌1小时取出;
2.将腌好的肉条穿上叉环(用铁条制成的叉肉工具,成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条,中间的竖铁条顶端有挂钩,用以挂入叉烧炉内烧烤)。穿时应将瘦肉及半肥半瘦的肉分开各穿一环,穿半肥半瘦的肉时应将肥瘦都穿入连环内,以免时肥肉脱叉,掉入炉底;
3.肉条穿好后,将叉环逐排挂入叉炉内,挂时先将瘦肉部分向着火,肥肉的部分靠向炉壁;
4.将熟时再将叉环转一面,入炉后即将炉盖盖紧,火力要先弱后强,并经常注意变化,不使火力过强过弱,烤半小时左右,至肉条呈金黄色时取出即成。

营养成分:

  • 能量 1140.94千卡
  • 蛋白质 94.55克
  • 脂肪 66.4克
  • 碳水化合物 39.56克
  • 叶酸 0.18微克
  • 膳食纤维 0.54克
  • 胆固醇 395毫克
  • 维生素A 15微克
  • 维生素E 1.7毫克
  • 核黄素 1.38毫克
  • 硫胺素 2.7毫克
  • 烟酸 25.54毫克
  • 60.18毫克
  • 991.52毫克
  • 1765.55毫克
  • 8604.03毫克
  • 0.12微克
  • 177.63毫克
  • 10.98毫克
  • 11.55毫克
  • 70.79微克
  • 0.95毫克
  • 0.8毫克

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