输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:炒鸭肠的做法

《炒鸭肠》

口 感: 此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,油汁红彤;柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味。价廉物美,好看好吃。

类 别: 北京菜 

口 味: 微辣 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:熟炒 

指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 6 
调 料:
酱油10克、10克、5克、小葱5克、黄酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克
主 料:
辅 料:

制作方法:

炒鸭肠

1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净;
2.理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时,立即用水洗净;
3.再将肠子放在开水里烫一下,待稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
4.去掉线绳,切成长7.3 厘米的段,再用开水烫一下,沥净水;
5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
6.将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。

制作提示:

1.鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点;
2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。

营养成分:

  • 能量 313.26千卡
  • 蛋白质 17.21克
  • 脂肪 23.06克
  • 碳水化合物 8.4克
  • 叶酸 12.27微克
  • 膳食纤维 1.58克
  • 胆固醇 187毫克
  • 维生素A 88.7微克
  • 维生素C 73.85毫克
  • 维生素E 12.87毫克
  • 胡萝卜素 434.5微克
  • 核黄素 0.28毫克
  • 硫胺素 0.07毫克
  • 烟酸 4.44毫克
  • 67.35毫克
  • 221.78毫克
  • 367.03毫克
  • 2767.74毫克
  • 9.84微克
  • 46.14毫克
  • 4.84毫克
  • 1.75毫克
  • 25.95微克
  • 0.31毫克
  • 0.61毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com