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《炒虾仁》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 上海菜  健脾开胃食谱  便秘食谱  青少年食谱  学生膳食 

口 感: 色泽洁白,形态逼真,鲜香松软。

调 料:
料酒8克、4克、味精3克、花生油100克、淀粉(豌豆)50克、小麦富强粉100克
主 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 5  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

1.花菜洗净,切成1.5厘米见方的丁,在开水中氽至六成熟捞起,沥干冷却。碗中放清水150克,用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁。
2.炒锅置中火上,放入花生油烧至六成热时,将挂糊花菜抖散放入锅里,用漏勺翻动几下,呈玉白色捞起沥干油,为素虾仁。
3.锅中留余油,用旺火烧到七成热时,下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下,加料酒、精盐、鲜汤烧开,再放入青豆、味精1克,用湿淀粉勾成薄芡,随即放入素虾仁,颠翻几下,淋上熟花生油10克即成。

营养成分:

  • 能量 1582.69千卡
  • 蛋白质 25.95克
  • 脂肪 102.51克
  • 碳水化合物 146.24克
  • 叶酸 173.34微克
  • 膳食纤维 7.44克
  • 维生素A 133.75微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 309.8毫克
  • 维生素E 44.78毫克
  • 胡萝卜素 802.5微克
  • 核黄素 0.46毫克
  • 硫胺素 0.35毫克
  • 烟酸 4.52毫克
  • 169.18毫克
  • 401.82毫克
  • 1312.83毫克
  • 1994.09毫克
  • 3.04微克
  • 134.99毫克
  • 10.51毫克
  • 3.18毫克
  • 10.87微克
  • 0.51毫克
  • 1.7毫克

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