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《炒金针》

口 感: 色泽鲜艳,脆嫩咸鲜,具有金针菜的独特芳香,为素菜之名品。

类 别: 素斋菜  益智补脑食谱  水肿食谱 

口 味: 本味咸鲜 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:熟炒 

指 数:推荐 7  营养 7  难易 7  时间 8  减肥 0  养颜 0  麻辣 3 
调 料:
小葱20克、15克、花椒5克、味精2克、3克、料酒3克、花生油20克
主 料:
辅 料:

制作提示:

1.金针菜不宜久烫,沸水下锅,再沸时马上捞出;
2.葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料,不可煸糊。

炒金针的做法:

炒金针

1.水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝;
2.净冬笋切成丝;
3.金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分;
4.炒锅内放香油,旺火烧热,投入花椒炸至呈金黄色,出麻辣香味后拣去不用,放入葱、姜丝,随即放入香菇、冬笋、金针略炒;
5.再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,出锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 677.21千卡
  • 蛋白质 47.32克
  • 脂肪 23.71克
  • 碳水化合物 93.07克
  • 叶酸 32.62微克
  • 膳食纤维 24.4克
  • 维生素A 657.05微克
  • 维生素C 26.5毫克
  • 维生素E 18.61毫克
  • 胡萝卜素 3940.5微克
  • 核黄素 0.77毫克
  • 硫胺素 0.21毫克
  • 烟酸 11.01毫克
  • 689.46毫克
  • 538.28毫克
  • 1396.55毫克
  • 1470.56毫克
  • 215.75毫克
  • 19.89毫克
  • 10.02毫克
  • 10.17微克
  • 1.07毫克
  • 4.28毫克

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