输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:柴沟堡熏肉的做法

《柴沟堡熏肉》

类 别: 私家菜  营养不良食谱  气血双补食谱  补虚养身食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 肥不腻口,瘦不塞牙,喷香可口。

主 料:
调 料:
八角50克、花椒8克、茴香籽[小茴香籽]15克、桂皮10克、丁香5克、砂仁5克、肉豆蔻6克、大葱20克、大蒜(白皮)20克、15克、甜面酱50克、酱油100克、15克、腐乳(红)8克
指 数:推荐 4  营养 7  难易 7  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 3 

制作方法:

柴沟堡熏肉

1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制:开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮沸,每30分钟翻1次锅,煮2 至4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料:煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。
5.熏制:要沥尽油汤,码放在铁血箅上,铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克,盖锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。

健康提示:

色泽紫红,亮光光,肉皮上冒着晶莹的小油胞,不仅营养丰富,而且有醒胃,去寒,消食等作用。

营养成分:

  • 能量 20145.7千卡
  • 蛋白质 676.56克
  • 脂肪 1859.61克
  • 碳水化合物 214.73克
  • 叶酸 217.82微克
  • 膳食纤维 34.06克
  • 胆固醇 4000毫克
  • 维生素A 925.89微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 2.6毫克
  • 维生素E 20.82毫克
  • 胡萝卜素 154.7微克
  • 核黄素 8.5毫克
  • 硫胺素 11.17毫克
  • 烟酸 180.06毫克
  • 612.1毫克
  • 8495.56毫克
  • 11108.5毫克
  • 10101.9毫克
  • 7.2微克
  • 1096.07毫克
  • 96.86毫克
  • 106.89毫克
  • 607.3微克
  • 4.04毫克
  • 9.78毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com