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《层层脆》

口 味: 五香味 

类 别: 山西菜  健脾开胃食谱  美容养颜食谱 

工 艺: 

口 感: 清脆爽口,层层清晰。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
猪耳1000克 
调 料:
15克、八角5克、桂皮10克、花椒5克、小葱15克、10克、大蒜(白皮)5克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 3  减肥 0  养颜 8  麻辣 0 

制作提示:

1.猪耳朵宜凉水下锅;
2.要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感;
3.用重物趁热压紧压严,防止粘结不牢。待其完全凉透再取出,否则成品会发散。

制作步骤:

层层脆

1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;
2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1 小时左右捞出;
3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;
4.上桌前顶刀切片装盘即成。

营养成分:

  • 能量 1796.65千卡
  • 蛋白质 192.12克
  • 脂肪 111.86克
  • 碳水化合物 10.24克
  • 叶酸 4.18微克
  • 膳食纤维 4.12克
  • 胆固醇 920毫克
  • 维生素A 25.55微克
  • 维生素C 3.9毫克
  • 维生素E 8.81毫克
  • 胡萝卜素 153.5微克
  • 核黄素 1.25毫克
  • 硫胺素 0.52毫克
  • 烟酸 35.3毫克
  • 112.75毫克
  • 298.9毫克
  • 668.45毫克
  • 6585.78毫克
  • 47.4毫克
  • 14.28毫克
  • 3.79毫克
  • 40.97微克
  • 0.14毫克
  • 1.04毫克

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