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《财鱼片》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:干烧 

类 别: 湖北菜  通乳食谱  补气食谱 

主 料:
辅 料:
调 料:
味精1克、小葱15克、猪油(炼制)70克、料酒10克、3克、3克、大蒜(白皮)10克、胡椒粉1克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 色泽洁白,滑嫩爽口。

怎么煮:

财鱼片

1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;
2.蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;
3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;
4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;
5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

健康提示:

此菜培补元气,下奶通乳。

制作提示:

1.鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油;
2.火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄;
3.芡汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

营养成分:

  • 能量 1143.06千卡
  • 蛋白质 91.23克
  • 脂肪 85.2克
  • 碳水化合物 15.16克
  • 叶酸 149.09微克
  • 膳食纤维 0.46克
  • 胆固醇 1131.1毫克
  • 维生素A 426.14微克
  • 维生素C 3.97毫克
  • 维生素E 9.92毫克
  • 胡萝卜素 238.7微克
  • 核黄素 0.92毫克
  • 硫胺素 0.24毫克
  • 烟酸 10.4毫克
  • 695.27毫克
  • 1104.43毫克
  • 1500.1毫克
  • 1619.4毫克
  • 58.72微克
  • 152.17毫克
  • 5.87毫克
  • 4.7毫克
  • 116.13微克
  • 0.43毫克
  • 0.47毫克

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