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《菜远炒鸡片》

类 别:私家菜  营养不良食谱  滋阴食谱  月经不调食谱  老人食谱 

口味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:滑炒 

指 数:推荐 7  营养 8  难易 7  时间 6  减肥 0  养颜 4  麻辣 0 
调 料:
5克、大蒜(白皮)5克、3克、味精2克、胡椒粉2克、香油5克、黄酒10克、鸡粉3克、鸡蛋清20克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克
主 料:

烹饪方法:

菜远炒鸡片

1.将鸡肉切成片;菜远洗净沥干待用;姜洗净切末;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水,加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀,再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热,倒入少量花生油,放入菜远、精盐和味精,炒至八成熟时,倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热,倒进花生油,烧至五成热时,放入鸡片划散至仅熟,倒入漏勺里,沥干待用。
6.原锅置火上,放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸,倒入绍酒,倒进调味和匀,淋上热熟油炒匀装碟即成。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

营养成分:

  • 能量 948.62千卡
  • 蛋白质 51.19克
  • 脂肪 75.2克
  • 碳水化合物 20.22克
  • 叶酸 13.85微克
  • 膳食纤维 5.08克
  • 胆固醇 212.27毫克
  • 维生素A 1822.85微克
  • 维生素C 228.55毫克
  • 维生素E 28.8毫克
  • 胡萝卜素 10361.2微克
  • 核黄素 0.52毫克
  • 硫胺素 0.18毫克
  • 烟酸 14.43毫克
  • 420.76毫克
  • 489.11毫克
  • 885.99毫克
  • 2212.04毫克
  • 25.08微克
  • 103.92毫克
  • 11.21毫克
  • 6.52毫克
  • 28.14微克
  • 0.6毫克
  • 2.08毫克

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