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烹饪类别:补血食谱的菜(第6页):

  • 翡翠白玉汤
    翡翠白玉汤
    主料:菠菜25克,鸡血50克,豆腐(北)50克
    做法:1.用水淀粉拌和鸡血,然上铛摊成薄片,再切成条;2.将豆腐切成长条;3.豆腐挂蛋清糊后,烙一下,使蛋清凝固在豆腐条上。4.炒勺内放入高汤,再放入菠菜叶;5.开锅后加血条;6.待水滚开,放入豆腐条;7.再开锅后,加盐、味精,出锅后淋上鸡油即成。
  • 清蒸武昌鱼
    清蒸武昌鱼
    主料:武昌鱼1000克
    做法:1.将鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒上精盐,盛入盘中;2.香菇和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面;3.冬笋切成薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜和料酒;4.铁锅置旺火上,下清水烧沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟左右出笼,拣去姜块、葱结;5.炒锅置旺火上,下...
  • 菠菜炖猪蹄
    菠菜炖猪蹄
    主料:猪蹄280克,菠菜250克
    做法:1.将猪蹄上的毛用火烧净,用温水泡透,再用小刀刮洗干净,剁块后焯水,分切成4瓣。菠菜择洗干净待用。2.将炒锅置火上,加入水,烧开后放入葱段、姜片、料酒和猪蹄,在开水锅中炖煮(水量要超出猪蹄1/3),先用大火,炖至六成熟时改中火,炖至九成熟时再改用小火,待蹄肉炖烂时,将菠菜、精盐、味精、胡椒粉一同放入...
  • 龙眼肉煲猪心汤
    龙眼肉煲猪心汤
    主料:桂圆肉40克,猪心500克
    做法:1.先将猪心剖开,别去脂肪筋膜;2.把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净;3.生姜去皮,切1片足够;4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中;5.用慢火煲3小时,加入少许盐调味,即可食用了。
  • 豆瓣鲜鱼面
    豆瓣鲜鱼面
    主料:鲈鱼500克
    做法:1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛出汤盘中央。2.将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片,过油至熟,捞出码在面条中心。3.锅内注油烧热,加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后,加入淀粉...
  • 花生炖猪蹄
    花生炖猪蹄
    主料:猪蹄400克
    做法:1.猪蹄洗干净,从趾缝处剖成两片,切块,放沸水氽烫过,放入沙锅中。2.加入花生、葱白(切段)、姜(切片)、黄酒及淹过表面的水,用大火煮沸,撇去浮沫,再改用小火炖到熟烂。3.加盐调味,略炖即成。
  • 蘑菇炖羊肉
    蘑菇炖羊肉
    主料:羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克
    做法:1.将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3 厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。2.砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。3.蒜瓣、香菜洗净后切成碎...
  • 苦瓜炒肉丝
    苦瓜炒肉丝
    主料:苦瓜300克,猪肉(瘦)50克
    做法:1.先将苦瓜切断,用盐腌制片刻;2.即除掉苦味,再横切成片;3.猪肉洗净,切成丝;4.取锅烧热,入油适量,等油热;5.下肉丝煸炒一下,再放入苦瓜一起煸炒片刻;6.加水适量,焖烧10分钟;7.加入盐、味精调味,即可装盘。
  • 青椒墨鱼丝
    青椒墨鱼丝
    主料:墨鱼250克
    做法:1.将墨鱼洗净切丝,青椒洗净切丝。2.炒锅注油烧至八成热,倒入墨鱼丝翻炒几下,加入青椒丝、料酒、酱油、盐,稍加翻炒,用淀粉勾芡,淋上熟油,装盘即成。
  • 萝卜炖牛肉
    萝卜炖牛肉
    主料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克
    做法:1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
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