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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  本味咸鲜的菜 口味是本味咸鲜的菜有哪些(共528道菜)

烹饪口味:本味咸鲜的菜(第6页):

  • 凉拌肉片
    凉拌肉片
    主料:猪肉(肥瘦)600克
    做法:1.鲜姜洗净,一半切片,另一半刮皮,剁成细末,备用;2.猪肉洗净,切成6厘米见方的块,放入锅中加水(要没过猪肉),置火上用旺火煮开;3.撇去浮沫,放入姜片,料酒和精盐,改用文火煮;4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出,晾凉;5.大蒜洗净,用刀拍碎,再捣成蒜泥;6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、...
  • 清蒸加吉鱼
    清蒸加吉鱼
    主料:加吉鱼750克
    做法:1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀;2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片;4.葱切小段,姜切片;5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片;6.将鱼...
  • 三丝黄鱼卷
    三丝黄鱼卷
    主料:大黄鱼750克
    做法:1.香菇、火腿、笋切成丝;2.黄鱼斩去鱼头、鱼尾,片去鱼皮,将鱼肉改夹刀片;3.鱼头、鱼尾下锅中焯熟;4.鱼片放入大碗中,加精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抓匀,在案板上铺平鱼片卷入三丝,制成黄鱼卷,上笼蒸3~5分钟;5.另起锅,加适量鲜汤,用精盐、味精调成芡汁,将芡汁淋在已蒸制好的鱼卷上即成。
  • 清蒸武昌鱼
    清蒸武昌鱼
    主料:武昌鱼1000克
    做法:1.将武昌鱼治净,在鱼身两面剞上兰草花刀;2.炒锅置旺火上,下入清水烧沸,将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下,立即捞出入清水盆内,刮尽鱼鳞,洗净沥干水分;3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味;4.将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片;5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出,间接摆放在鱼身...
  • 芋艿清汤鸭
    芋艿清汤鸭
    主料:鸭1000克,芋头500克
    做法:1.生火腿、净笋肉切成约0.2 厘米厚的片;2.光鸭去毛根、内脏,洗净后放入开水锅里焯水,排除血污后洗净;3.用刀把鸭背顺长剖开,在脊骨处均匀地斩数刀,再敲断腿骨,斩下鸭头与鸭颈;4.把鸭颈斩成约3 厘米长的段,鸭头剖开成两片,然后都放在鸭的腹腔内;5.再把鸭胸朝下放进中炒锅里,加火腿片、笋片、葱结...
  • 清蒸烧鸭块
    清蒸烧鸭块
    主料:烤鸭2000克
    做法:1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨,剁成3厘米宽、4厘米长的块,装汤盘内;2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水(水以没过鸭块为准),上笼蒸约3小时,蒸至酥烂为止;3.水发香菇去蒂洗净,小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉;4.余下葱段切段;5.在锅内放入汤,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。...
  • 鳅鱼附豆腐汤
    鳅鱼附豆腐汤
    主料:泥鳅600克,豆腐(北)100克
    做法:1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;2.净冬笋洗净切片;3.水发香菇洗净,大的切开;4.豆腐片成3厘米长,1 厘米宽、0.3 厘米厚的片;5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒...
  • 蒜薹腊肉
    蒜薹腊肉
    主料:腊肉(生)150克,蒜苔150克
    做法:1.将腊肉用温水洗净,入笼蒸30分钟取出,放凉,切成筷子粗、3.3厘米长的条。蒜薹切成3.3厘米长的段。葱切丝。2.炒锅上火加油,下入腊肉、蒜薹炒至蒜薹变色,加入精盐、葱丝、适量水,小火焖3分钟,加入醋、味精调味,用水淀粉勾芡,盛入盘入即成。
  • 肉末木耳
    肉末木耳
    主料:木耳(水发)300克
    做法:1.木耳去根,洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。2.锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。3.炒锅上火,加油烧热,葱姜爆锅,煸炒肉末,加入木耳,调味,炒熟即可。
  • 冬荷鸡柳
    冬荷鸡柳
    主料:香菇(鲜)60克,鸡肉400克,荷兰豆90克
    做法:1.荷兰豆撕去筋搞好洗净,滴水备用;2.冬菇浸软去蒂切丝;3.鸡肉切段以腌料(姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克)腌约半小时;4.烧红锅,下较多量的油,将鸡肉走油,备用;5.倾出多余油分,炒熟荷兰豆,盛起备用;6.再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去,赞酒,加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅,加芡汁料(酱油8克、白...
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