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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  本味咸鲜的菜 口味是本味咸鲜的菜有哪些(共528道菜)

烹饪口味:本味咸鲜的菜(第1页):

  • 清蒸石斑鱼
    清蒸石斑鱼
    主料:石斑鱼700克
    做法:1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;2.于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;3.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;4.余油和豉油皇汁用碗盛载也...
  • 蟹黄白菜
    蟹黄白菜
    主料:大白菜(青口)700克
    做法:1.将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20 厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净;2.将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨两小时;3.炒勺加葱油,用小火煸蟹黄,加少许盐,待油清色黄红,出香味时,盛入碗中备用;4.将白菜心置汤勺中,加350毫升煨菜清汤,上火烧开,加入精盐3克后,用...
  • 拌鱼片
    拌鱼片
    主料:草鱼300克
    做法:1.淀粉加少许清水化开;鸡蛋清调成糊;草鱼段洗净,剔去骨刺,切成片,放小碗内,加入蛋清淀粉糊抓匀。2.鲜姜刮皮,洗净,切成细丝;香菜去根,洗净,切成小段。备用。3.取锅加清水置火上烧开,抓好糊的鱼片放在开水锅中划散,捞出晾凉。4.胡萝卜洗净,切成细丝,放开水中烫一下,即捞出沥水,晾凉。5.鱼片放在干...
  • 锅巴鱿鱼片
    锅巴鱿鱼片
    主料:鱿鱼(干)300克,锅巴(小米)200克
    做法:1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;2.将锅巴掰成3厘米大的块;3.水发香菇去蒂洗净,大的改块;4.葱切成段;5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;6.锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;7.加入浓鸡汤500毫升...
  • 家常鳊鱼
    家常鳊鱼
    主料:武昌鱼750克
    做法:1.将鳊鱼(武昌鱼)治净,两面剖上十字花刀;2.姜切末,葱切段,辣椒切末;3.冬笋、香菇均切片;4.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鳊鱼煎成两面黄色;5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片,同烧;6.待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下...
  • 苋菜黄鱼羹
    苋菜黄鱼羹
    主料:大黄鱼300克,苋菜(紫)60克
    做法:1.黄花鱼去鳞剖好,以胡椒粉略腌,隔水蒸熟后,去骨拆肉备用。苋菜洗净,略切。2.烧热锅,下油爆香姜米,下黄花鱼肉略爆,加入苋菜兜炒一下,再加入上汤、酒及葱末,待再滚起,以淀粉及适量清水埋芡,便可上桌。
  • 腰果熘虾仁
    腰果熘虾仁
    主料:虾仁1000克,腰果100克
    做法:1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀...
  • 香菜羊肉水饺
    香菜羊肉水饺
    主料:小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克
    做法:1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。2.饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮,分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜...
  • 烩鸭舌掌
    烩鸭舌掌
    主料:鸭掌800克,鸭舌500克
    做法:1.鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;2.都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;3.鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;4.鸭舌去掉骨洗净;5.鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;6.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;7.口蘑用盐轻揉到呈白色,...
  • 海参扒肘子
    海参扒肘子
    主料:海参(水浸)600克,猪肘1500克
    做法:1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花刀,刀深1/2,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。2.海参用沸水焯出,加葱、油,高汤、酱油、味精等烧入味。3.肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘...
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