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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 调味品类 >> 八角介绍 八角能做的菜

八角做的菜:

适用人群:

一般人群均可食用
1.适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;
2.不适宜阴虚火旺者食用。

制作指导:

1.八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;
2.炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;
3.做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;
4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

八角介绍:

八角

八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角营养分析:

果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
1.八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角食疗作用:

八角有温阳散寒,理气止痛的功效。

八角的营养成分:

  • 能量 195千卡
  • 蛋白质 3.8克
  • 脂肪 5.6克
  • 碳水化合物 75.4克
  • 膳食纤维 43克
  • 维生素A 7微克
  • 维生素E 1.11毫克
  • 胡萝卜素 40微克
  • 核黄素 0.28毫克
  • 硫胺素 0.12毫克
  • 烟酸 0.9毫克
  • 41毫克
  • 64毫克
  • 202毫克
  • 14.7毫克
  • 68毫克
  • 6.3毫克
  • 0.62毫克
  • 3.08微克
  • 0.63毫克
  • 7.42毫克

其它原料:

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