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烹饪类别:白族的菜:

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    乳扇凉鸡
    主料:酸奶400克,油皮50克
    做法:1.酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成,加工时勺子顺一个方向搅拌,色呈浅黄,形如纸扇,即成乳扇。2.把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠,压紧卷成螺旋状,形似鸡腿,把腐皮裹在乳扇外边,用粗麻布包紧,用麻线扎成密集线圈形,上笼蒸透,去掉麻布,切成块或片,拼摆成型。3.将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、...
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